过量摄入蛋白质用于健美可能会影响健康和寿命

小鼠研究表明，长期过量摄入富含支链氨基酸（BCAA）的膳食蛋白质会导致氨基酸失衡和食欲控制紊乱，进而影响代谢健康并缩短寿命。

健康的饮食应包含均衡的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪）、膳食纤维、维生素和矿物质。大量研究都强调了膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物均衡摄入对健康的重要性。任何饮食中这些宏量营养素比例失衡都会导致健康问题。

蛋白质是由氨基酸组成的复杂大分子。人体共有20种氨基酸，其中9种是必需氨基酸，它们能够帮助身体合成其余11种。支链氨基酸（BCAA）由9种必需氨基酸中的3种组成——亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。肌肉是人体的主要组成部分，主要由蛋白质构成。BCAA在肌肉中被分解，具有高热量，其摄入主要是为了促进肌肉生长。BCAA存在于红肉、鸡蛋、豆类、扁豆、大豆蛋白等蛋白质食物中，也常见于运动后服用的健美蛋白补充剂中。目前尚缺乏足够的研究来评估过量摄入BCAA的不良影响。它们对健康和寿命的长期影响仍然未知。

2019年4月29日发表于《自然·代谢》杂志的一项研究旨在探究长期膳食中支链氨基酸（BCAA）的摄入量如何影响健康和寿命。研究人员在小鼠身上进行了实验，让小鼠终生摄入以下三种BCAA摄入量：（a）正常摄入量，即200%；（b）正常摄入量的一半，即50%；（c）正常摄入量的五分之一，即20%。同时，小鼠还摄入了等热量、固定量的其他主要营养素——碳水化合物和脂肪。结果发现，摄入过量BCAA会导致血液中BCAA含量过高，这似乎会阻碍另一种非BCAA——色氨酸向大脑的运输。色氨酸是血清素的唯一前体，血清素具有提升情绪的作用，因此对促进睡眠至关重要。一旦色氨酸无法到达大脑，就会导致中枢血清素水平下降，进而导致小鼠过度进食（或称多食症），这主要是由于支链氨基酸（BCAA）与非支链氨基酸（non-BCAA）比例升高，造成氨基酸失衡所致。因此，小鼠会过度摄入食物（包括总能量和支链氨基酸），这种现象也被称为补偿性进食，导致体重和脂肪量增加，最终导致肥胖并缩短寿命。

该研究表明，血液中循环支链氨基酸水平升高与不良健康结果之间的关系似乎与支链氨基酸内在的毒性或危害性无关。 这种关系是由于支链氨基酸和其他重要氨基酸之间的相互作用，这就是导致极度食欲亢进的原因。 结果表明，长期摄入大量膳食支链氨基酸以及固定数量的其他常量营养素会导致由氨基酸失衡引起的食欲过盛，影响代谢健康并缩短寿命。 尽管在代谢健康和不健康的小鼠中都可能出现大量 BCAA。 因此，单靠 BCAA 不能成为代谢健康的唯一生物标志物。

目前的研究重新确立了摄入含有多种常量营养素、纤维、维生素和矿物质的健康均衡饮食以及限制摄入不需要的补充剂的重要性。

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来源（S）

Solon-Biet SM 等. 2019. 支链氨基酸通过氨基酸平衡和食欲控制间接影响健康和寿命。《自然代谢》。https ://doi.org/10.1038/s42255-019-0059-2

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