果糖对免疫系统的负面影响

一项新的研究表明，膳食中果糖（水果中的糖分）摄入量的增加可能对免疫力产生负面影响。这进一步表明，我们应该谨慎对待膳食中果糖的摄入，因为它会对免疫系统产生影响。

果糖是一种单糖，存在于多种食物中，例如水果、白砂糖、蜂蜜和大多数类型的糖浆。果糖的摄入量呈持续增长趋势，这主要归因于高果糖玉米糖浆的大量消费，尤其是在西方国家。已知果糖与肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝有关^¹。这可能是因为果糖在体内的代谢途径与葡萄糖不同，且其代谢调控不如葡萄糖严格；据信这会导致脂肪酸合成增加，从而产生不良的健康后果^²。此外，有传闻称，人体更“习惯”和适应葡萄糖，这可能表明人体对果糖的代谢能力较差。

一项近期研究揭示了果糖导致免疫细胞功能障碍的机制^¹。该研究探讨了果糖对免疫细胞，尤其是单核细胞的影响。单核细胞保护人体免受微生物入侵，是先天免疫系统的一部分^³。先天免疫系统则阻止病原体入侵人体^⁴。果糖对免疫细胞的负面影响进一步扩展了果糖已知的负面健康影响清单，表明膳食中果糖的摄入可能不利于最佳免疫健康。然而，需要指出的是，果糖和水果不能互相替代，因为许多果糖来源，例如高果糖玉米糖浆，不含任何有益的营养成分。食用某些特定水果可能带来一些益处，例如膳食纤维和微量营养素的摄入，这些益处可能超过其所含果糖的风险。

用果糖处理的单核细胞的糖酵解水平（糖酵解是细胞获取能量的代谢途径）极低，几乎与完全未添加糖的细胞的糖酵解水平相当^¹ 。此外，用果糖处理的单核细胞的耗氧量（以及能量需求）高于用葡萄糖处理的单核细胞^¹。果糖培养的单核细胞对氧化磷酸化的依赖性也高于葡萄糖培养的单核细胞^¹。氧化磷酸化通过产生自由基而导致氧化应激^⁵。

果糖处理的单核细胞表现出代谢适应性不足^¹。与葡萄糖处理相比，果糖处理显著增加了白细胞介素和肿瘤坏死因子等炎症标志物的水平^¹ 。这一结果与膳食果糖会增加小鼠炎症的研究结果相符^¹。此外，果糖处理的单核细胞代谢灵活性较差，依赖氧化代谢供能^¹。然而，T细胞（另一种免疫细胞）的炎症标志物水平并未受到果糖的负面影响，但已知果糖与肥胖、癌症和非酒精性脂肪肝等疾病有关，这一新发现进一步扩展了果糖的潜在危害清单，表明其会对免疫系统产生负面影响^¹。这项新研究还揭示了果糖的氧化应激和炎症效应，并提示重要的免疫细胞——单核细胞——在利用果糖供能时较为脆弱^¹ 。因此，这项研究进一步表明，应谨慎摄入果糖，因为它会对免疫系统产生影响。

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参考文献：  

1. B Jones, N., Blagih, J., Zani, F. et al. 果糖重编程谷氨酰胺依赖性氧化代谢以支持 LPS 诱导的炎症。 Nat Commun   1209（2021）。 https://doi.org/10.1038/s41467-021-21461-4 

2. Sun、SZ、Empie、MW 人体果糖代谢——同位素示踪研究告诉我们什么。 营养食品 元数据 (伦敦) 9, 89（2012）。 https://doi.org/10.1186/1743-7075-9-89 

3. Karlmark, KR, Tacke, F., & Dunay, IR (2012)。 健康和疾病中的单核细胞——迷你评论。 欧洲微生物学和免疫学杂志, 2（2），97-102。 https://doi.org/10.1556/EuJMI.2.2012.2.1 

4. Alberts B、Johnson A、Lewis J 等。 细胞的分子生物学。 第 4 版。 纽约：加兰科学； 2002. 先天免疫。 可从： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26846/ 

5. Speakman J.，2003 年。氧化磷酸化、线粒体质子循环、自由基产生和老化。 细胞衰老和老年学的进展。 14 年第 2003 卷，第 35-68 页。 DOI： https://doi.org/10.1016/S1566-3124(03)14003-5  

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