研究表明，基于英国开发的 Nutri-Score，低营养饮食会增加患病风险，必须纳入营养标签系统以提高消费者意识
过去的多项研究表明，营养与癌症和其他慢性疾病的高风险密切相关。尽管还有其他一些因素也起作用，但营养始终被置于首位。作为一种风险因素，营养可以在个人层面进行干预，而无需过多的医疗干预。我们需要帮助消费者做出更健康的食物选择。制定实现这一目标的策略仍然是预防心脏病、代谢性疾病和癌症等慢性疾病的关键挑战。
发表在《PLOS Medicin》上的一项队列研究表明，在欧洲众多不同背景的参与者中，摄入更多不健康食品会增加患病风险。这些不健康食品包括蛋糕、饼干等烘焙食品、布丁、番茄酱、各种酱料、红肉和加工肉类等。研究人员调查了来自欧洲10个国家的471,495名成年参与者以及英国约74,000名参与者的食物摄入情况。所有参与者均自行报告了他们的食物和饮料摄入量。研究人员使用了英国食品标准局的营养成分分析系统（FASAm-NPS），该系统的目的是告知消费者某种食品是否健康。如果食品的脂肪、饱和脂肪、糖或盐含量超标，该机构会将其标记为不健康食品，并根据其营养价值（从“最健康”到“最不健康”）赋予红色、黄色或绿色评级（有时甚至使用A到E的等级）。每种食品都会被赋予一个最终评分，称为营养评分（Nutri-Score），该评分基于其活力（能量）、糖分、饱和脂肪、钠、纤维和蛋白质的含量。目前，英国已将该评分用于食品营养成分分析，以向青少年推广餐食。每份餐食或饮料都会计算该评分。
对参与者的分析进行了调整，以考虑他们的个人特征，如身体活动、体重指数 (BMI)、吸烟和饮酒习惯、教育状况以及自身或家族癌症病史。 研究人员首先为每个参与者的饮食分配了一个 FSAm-NPS 饮食指数 (DI)，然后计算了一个模型来解释饮食指数与癌症风险之间的联系。 然后计算出最终的 Nutri-Score，这反映了营养含量和质量较低的饮食与更高的癌症风险相关。 食用垃圾食品最多的人的癌症发病率为每 81.4 人年 10,000 例，而“垃圾或低营养”食物评分最低的人的癌症发病率为 69.5 例，其中“人年”是每个参与者的估计时间范围无论他们在研究中停留的总时间如何，他们报告的研究的时间。 与健康饮食者相比，不健康食品导致更高的癌症发病率，为 11%。 大量食用垃圾食品或低营养食品的人患结肠癌、消化道癌、食道癌和胃癌的风险更高。 特别是男性患肺癌的风险更高，女性更年期后患肝癌和乳腺癌的风险更高。 有趣的是，来自英国、法国和德国的参与者更喜欢吃垃圾食品，来自意大利、希腊、西班牙和挪威的人选择更健康的食物，而丹麦和荷兰的参与者则是平均水平。
显然，食用垃圾食品的人也不运动，并且存在超重等体重问题。 这些生活方式因素也会导致癌症风险，因为饮食和生活方式是相关的品质。 与许多其他队列研究一样，这项研究的一个主要限制是与参与者的自我报告相关的限制，因为人们倾向于报告不足。 许多被指定为营养充足的食物如果过量食用或有毒，仍可能导致风险。 需要更多的见解来理解高 BMI、久坐的生活方式、酒精成瘾和缺乏运动如何抵消高营养饮食。
本研究支持英国食品标准局营养分析系统 (FASAm-NPS) 的相关性和使用，作为用于计算称为 Nutri-score 的简单营养评分的营养分析系统。 如果强制要求在包装中展示这样一个独特的营养标签系统，它可以更有益地帮助英国和欧洲的人们做出健康的食品选择。 实施此计划的主要目的是告知消费者，尤其是高危人群在购买食品时的营养维度。 它还鼓励生产者提高产品质量并提高对总体营养的认识。 法国实施了五色 Nutri-Score，最近已获得比利时批准。 公共卫生政策应提高对改善健康结果的评分的认识。
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来源（S）
Deschasaux M 等. 2018. 以 FSAm-NPS 营养成分分析系统（Nutri-Score 标签的基础）表示的食物营养质量与欧洲癌症风险：来自 EPIC 前瞻性队列研究的结果。PLOS Medicine . 15(9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
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