果糖对免疫系统的负面影响

新研究表明，增加膳食中果糖（水果糖）的摄入量可能会对免疫力产生负面影响。 考虑到果糖对免疫系统的影响，这进一步增加了谨慎饮食摄入果糖的理由。

果糖很简单 糖 存在于许多来源中，例如水果、食糖、 蜂蜜 和大多数类型的糖浆。 果糖摄入量呈稳步增长趋势，主要是由于食用大量高果糖玉米糖浆，尤其是在西方国家。 果糖与肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝疾病有关¹. 这可能是由于与葡萄糖相比，果糖在体内经历了不同的代谢途径，并且与葡萄糖相比，果糖受到的调控较少； 这被认为会导致脂肪酸合成增加，从而导致负面健康结果². 此外，有趣的是，人类更“习惯”并适应葡萄糖，这可能表明对果糖的处理较差。

最近的一项研究表明了机制 果糖 导致免疫细胞功能障碍¹. 这项研究探讨了果糖对免疫细胞，尤其是单核细胞的影响。 单核细胞保护人类免受微生物入侵，是先天免疫系统的一部分³. 先天免疫系统可防止病原体侵入人体⁴. 果糖对免疫细胞的负面影响扩大了果糖对健康的负面影响的清单，这表明膳食果糖的消耗也可能不利于最佳的免疫健康。 然而，重要的是要声明果糖和水果不可互换，因为许多果糖来源（如高果糖玉米糖浆）没有有用的营养素，而且食用特定水果（如纤维和微量营养素摄入量可能超过相关果糖的风险。

用果糖处理的单核细胞显示出如此低的糖酵解水平（一种为细胞提供能量的代谢途径），以至于果糖的糖酵解水平几乎与完全不加糖处理的细胞中的糖酵解相同¹. 此外，与用葡萄糖处理的单核细胞相比，用果糖处理的单核细胞的耗氧量（因此需要）更高¹. 与葡萄糖培养的单核细胞相比，果糖培养的单核细胞对氧化磷酸化的依赖性更高¹. 氧化磷酸化通过产生自由基产生氧化应激⁵.

果糖处理的单核细胞表现出缺乏代谢适应¹. 果糖治疗也比葡萄糖治疗显着增加炎症标志物，如白细胞介素和肿瘤坏死因子¹. 膳食果糖会增加小鼠炎症的发现支持了这一点¹. 此外，果糖处理的单核细胞代谢不灵活，依赖氧化代谢提供能量¹. 然而，就炎症标志物而言，T 细胞（另一种免疫细胞）并未受到果糖的负面影响，但已知果糖会导致肥胖、癌症和非酒精性脂肪肝等疾病，这一新发现扩大了果糖对免疫系统造成负面影响的潜在危害¹. 这项新研究还显示了果糖的氧化应激作用和炎症作用，并表明了重要的免疫细胞的脆弱性：单核细胞，当使用果糖作为能量时¹. 因此，这项研究进一步增加了谨慎饮食摄入果糖的理由，因为它对免疫系统的影响。

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参考文献：  

1. B Jones, N., Blagih, J., Zani, F. et al. 果糖重编程谷氨酰胺依赖性氧化代谢以支持 LPS 诱导的炎症。 Nat Commun   1209（2021）。 https://doi.org/10.1038/s41467-021-21461-4 

2. Sun、SZ、Empie、MW 人体果糖代谢——同位素示踪研究告诉我们什么。 营养食品 元数据 (伦敦) 9, 89（2012）。 https://doi.org/10.1186/1743-7075-9-89 

3. Karlmark, KR, Tacke, F., & Dunay, IR (2012)。 健康和疾病中的单核细胞——迷你评论。 欧洲微生物学和免疫学杂志, 2（2），97-102。 https://doi.org/10.1556/EuJMI.2.2012.2.1 

4. Alberts B、Johnson A、Lewis J 等。 细胞的分子生物学。 第 4 版。 纽约：加兰科学； 2002. 先天免疫。 可从： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26846/ 

5. Speakman J.，2003 年。氧化磷酸化、线粒体质子循环、自由基产生和老化。 细胞衰老和老年学的进展。 14 年第 2003 卷，第 35-68 页。 DOI： https://doi.org/10.1016/S1566-3124(03)14003-5  

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